Cuánta bebida calcular por persona en una fiesta

Hay dos formas de que la bebida arruine una fiesta: que falte a las dos de la mañana o que sobren cuatro cajones que nadie sabe dónde guardar. La primera es peor y la segunda es plata tirada, y las dos vienen del mismo lugar: comprar de memoria. Esta guía te da las cuentas concretas, cuánto rinde realmente cada botella y los tres errores que hacen que la barra se seque justo cuando la fiesta se pone buena.

Todo cálculo serio arranca del mismo número: una bebida por persona en la primera hora y algo menos de una por hora después. No es un dato de laboratorio, es la referencia que usan los caterings y funciona sorprendentemente bien. Lo que cambia todo no es la fórmula sino los tres multiplicadores que la mayoría ignora: el calor, la hora de inicio y si hay comida en el medio.

• Calor. Un evento de enero al aire libre puede duplicar el consumo de agua y gaseosa. La bebida con alcohol sube poco, la sin alcohol se dispara.
• Hora de inicio. Una fiesta que arranca a las nueve de la noche consume mucho más por hora que un almuerzo que empieza al mediodía y se estira.
• Comida. Si hay cena servida, hay un tramo de una hora larga donde el consumo baja. Si es solo picada, no baja nunca.
• Quién viene. Contá aparte a chicos, embarazadas, personas que manejan y las que directamente no toman. En una fiesta familiar pueden ser un tercio de la lista.

Acá está la parte que casi nadie tiene en la cabeza al momento de comprar, y es la que convierte «doscientos tragos» en una cantidad de botellas que podés poner en el changuito. Estas equivalencias son las prácticas, con la medida que se sirve de verdad en una fiesta y no la que dice el manual de coctelería.

Supongamos un cumpleaños en una casa, cincuenta invitados, arranque a las nueve de la noche, cinco horas de fiesta y una picada abundante en lugar de cena. De los cincuenta, unos treinta y cinco toman alcohol. La cuenta da alrededor de doscientos tragos en total y se reparte así, con el mix típico argentino.

Ese cuadro se escala casi lineal: para cien personas duplicá todo, para veinticinco dividilo a la mitad. Lo único que no escala parejo es el hielo, que se derrite igual tengas veinte o cien invitados y por eso conviene comprarlo con margen y lo más tarde posible.

1. Olvidarse del hielo. Es el ítem que más veces falta y el único que no se puede improvisar a las dos de la mañana. Contá medio kilo por persona en una noche templada y un kilo en pleno verano, sumá el que va a enfriar las botellas en la conservadora y compralo el mismo día.
2. Comprar poca agua y poca gaseosa. La sin alcohol se subestima siempre porque uno piensa en los que toman. Pero los chicos, los que manejan y los que ya tomaron suficiente viven de esa mesa toda la noche.
3. No tener dónde enfriar. Podés tener la cantidad exacta y servirla tibia. Calculá conservadoras y espacio en heladera antes de comprar, o coordiná con alguien que lleve una: es el problema logístico real de una fiesta en casa.

Todo lo anterior se apoya en un dato que muchos no tienen firme: cuántos van a ir de verdad. Comprar bebida para la lista de invitados en lugar de para la lista de confirmados es la forma más cara de equivocarse, y estimar por arriba «por las dudas» te deja con cajones enteros dando vueltas la semana siguiente.

Por eso conviene que confirmar sea un botón y no una tarea. En una invitación digital de Festeo el invitado abre el link por WhatsApp, toca confirmar y la respuesta cae en tu panel con nombre y acompañantes: cuando llega el momento de ir a comprar, el número que mirás es real y no una suma de memoria. El detalle que más sirve para este cálculo es el de acompañantes, porque es justo el que se pierde cuando se lleva la lista a mano.